Nachtwächter alt

Herkunft: In dunkler Nacht unterwegs, stets für die Sicherheit der Bürger auf Achse. Eine Homage an die Nachtwächterzunft der Stadt Bischofszell.

Rohstoff: Frische Rohmilch von Kühen, die silofrei gefüttert werden.

Besonderes: Eingerieben mit einer speziellen Rotweinhefe aus Kulturen, die selbst hergestellt werden.

Grösse und Gewicht: Rund mit einem Durchmesser von 28 bis 32 cm und einem Gewicht von 6,5 bis 7,5 Kilogramm.

Merkmale: Reiner Rohmilchkäse, produziert wie vor 50 Jahren.

Konsumreife: Ab 8 Monaten nach Produktion

Fettgehalt: Mind. 52% Fett i.Tr.

Teig: Zart gelblich

Konsistenz: Hartkäse

Geschmack: Würzig und aromatisch, mit der Geschmacksnote eines kräftigen Rotweins.

Übrigens: Der «Bischofszeller Nachtwächterkäse» ist ein spezieller Käse – für jede Gelegenheit, zu jedem Anlass. Er passt nicht nur zu Wein, sondern auch ausgezeichnet zu Bier und Most. Seinen markanten Charakter entfaltet er bei einem Zvieri ebenso wie beim Dessert.