Eberle junior
Beschreibung
Im Eberle Käse wurde alte Handwerkskunst und
modernes Knowhow verbunden. Diese Kunst wurde von
Meister zu Meister weitergegeben. Der Junior ist der
Frechdachs, deraus der Reihe tanzt. Mild, aromatisch,
fruchtig, frisch.
Ausgezeichnet mit GOLD an den World Cheese Awards
Hergestellt: mit regionaler Schweizer Rohmilch und natürlichem Fettsirtenmagenlab (hergestellt wie noch vor 5 Generationen)
Reifung: 3 – 4 Monate
Geruch und Geschmack: mild und aromatisch
Textur: Zartschmelzend, cremig
Inneres: Einige, etwa erbsengrosse Löcher, regelmässig verteilt, Elfenbeinfarbig bis hellgelb
Äusseres: Natürlich, rötlich braun, genarbt
Fett in Trockenmasse: Vollfett, mind. 52% f.i.t
Wasser im fettfreien Käse: Halbhartkäse, ca. 56% wff

Eberle junior
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