Buffalo Joe

Herkunft: Wer weiss, dass Kalzium für die Knochen wichtig ist und Eisen für den Sauerstofftransport im Blut, der kann sich denken, dass die Büffelmilch mit ihrem erhöhten Mineralstoffgehalt gesund ist. Auch die in grösserem Masse vorhandenen Vitamine A, B, C und E wirken sich positiv auf die Gesundheit aus.

Rohstoff: Frische Büffelrohmilch

Besonderes: Weil sich die Eiweisszusammensetzung von der der Kuhmilch unterscheidet, wird die Milch des Wasserbüffels häufig von Kuhmilch-Allergikern vertragen.

Grösse und Gewicht: Rund mit einem Durchmesser von 19 bis 24 cm und einem Gewicht von 2,2 bis 2,4 Kilogramm

Merkmale: Geschmierter Halbhartkäse Konsumreife 4 bis 8 Wochen nach Produktion

Fettgehalt 60% Fett i.Tr.,

Rahmstufe: Teig Eierschalenfarbig

Konsistenz: Sehr crèmig Geschmack Kräftig, herzhaft und aromatisch

Übrigens: Der «Buffalo Joe» eignet sich sowohl für die kalte als auch für die warme Küche.