Über die Käserei Muolen und die Menschen hinter den Kulissen
Die Käserei Muolen steht für handwerkliche Käseherstellung, die über Generationen gewachsen ist. Was mit frischer Milch aus der Region und viel Leidenschaft begann, wird bis heute mit grosser Sorgfalt weitergeführt.
Tradition, Erfahrung und der respektvolle Umgang mit Natur, Tier und Produkt prägen unsere tägliche Arbeit. So entstehen Käsespezialitäten, die ihre Herkunft zeigen und für ehrlichen Genuss stehen.
Unsere Geschichte in bewegten Bildern
Wollen Sie mehr über die Käserei Muolen erfahren? Dann schauen Sie sich das Kurzvideo an.
Viel Freude und Leidenschaft für Tradition, Qualität und halt aus Liebe zum Käse – seit 5 Generationen.
Die Geschichte der Käserei Muolen
In der 4. Generation Käsermeister, übernahm Hans Eberle die Käserei Oberegg von seinem Vater. Im Jahr 2010 kam die Käserei Muolen mit Käseladen, welcher von Hans’ Frau Caroline Eberle geleitet wird, dazu. Inwischen ist Hans Eberle Gründer eines erfolgreichen Familienunternehmens, das sein Sohn Johannes Eberle 2018 Jahren übernahm.
Johannes trat in Vaters Fusstapfen, lernte das Käserhandwerk und ist mit grosser Leidenschaft dabei – seine Frau Raphaela übernahm das Marketing des Betriebs und wer weiss, vielleicht sind auch seine Kinder für Käse zu begeistern…
Die Freude und Leidenschaft für das, was wir tun, steht bei uns im Mittelpunkt – Tradition, Qualität und halt einfach… aus Liebe zum Käse.
Unsere Werte
Unsere Käserei legt grossen Wert auf Regionalität, Tradition und Nachhaltigkeit. Zudem sind wir immer bestrebt, unter Einhaltung der genannten Werte jeweils eine Spitzen-Qualität zu erreichen.
Regionalität
Es werden ausschliesslich* Zutaten aus der Region für unsere Produkte verwendet. Das meiste wächst und entsteht sogar in Muolen selbst.
*ausser Safran und Trüffel, siehe Safrankäse und L’Oro del Bosco.
Tradition
Handgemacht nach alter Schule und mit Liebe zum Detail – die Verbindung der traditionellen Werte mit modernen Ideen und Geschmackserlebnissen bereitet uns grosse Freude.
Nachhaltigkeit
Grossen Wert legen wir auf unsere Umwelt. Recycling, möglichst wenig Überschuss und nachhaltige, überlegte Herstellungsprozesse sind für uns selbstverständlich.
Qualität
Unsere Produkte sind allesamt handgemacht, überprüft und nach sehr hohen Standarts gerichtet.
Wussten Sie schon?
- Die Milch, die täglich in Muolen verkäst wird, kommt von über 150 Milchproduzentinnen.
- Das «Chessi» in der Käserei Muolen, der riesige Topf in dem die Milch zu Käse wird, fasst 7000 Liter. Das ist etwa so viel wie in 47 Badewannen passt.
- Das Salzbad, in dem die Käse bis zu 36 Stunden liegen, enthält mehr Salz als das tote Meer.
- Johannes Eberle ist der fünfte Käser in Folge in seiner Familie – und alle fünf tragen «Johann» im Namen.
- Jedes Buttermödeli der Käsereibutter wird vom Chef selbst geformt. Pro Buttertag entstehen 150 – 300 Mödeli – diese schafft Johannes Eberle in nur zwei bis drei Stunden.
- Ein Käsebrett im Keller, auf dem drei Appenzeller oder Nachtwächter Käse liegen, wiegt etwa 22kg. Schmiert ein Käser ein Morgen lang Käse, stemmt er als am Schluss etwa eine Tonne an Gewicht.